Seifu-Meigetsu

불향을 머금은 닭고기의 고소함과 감칫맛 나는 육수가 밴 몽글몽글한 반숙 달걀. 다바타의 ‘Seifu-Meigetsu’를 찾는다면 단연 먼저 언급되는 메뉴가 바로 이 오야코동이다. 숯불 향이 기분 좋게 맴도는 닭고기는 적당한 탄력을 지녔고, 진한 풍미의 달걀과 알알이 살아 있는 밥과 자연스럽게 어우러진다. 닭 육수와 절임 채소를 곁들여가며 먹다 보면, 한 그릇 안에 담긴 정갈한 솜씨가 고스란히 전해진다.

저녁에는 히나이지도리 꼬치구이를 중심으로 한 코스 요리가 알차게 구성된다. 촉촉한 가슴살에 고소한 껍질을 감싼 무네카와 꼬치, 육즙이 풍부한 특수 부위 소리레스, 부드러운 식감의 간 등 부위별 매력을 살려내는 굽기 솜씨가 인상적이다. 한 꼬치로 두 가지 식감을 즐기는 염통과 모래주머니 꼬치나 온천달걀에 찍어 먹는 츠쿠네처럼 구성에서도 재미있는 시도가 엿보인다. 여기에 닭 내장 토마토 조림이나 바게트와 함께 맛보는 부드러운 간 파테 같은 단품 요리도 포함되어 엄선된 사케나 와인을 곁들이기에 알맞다.

식사 마무리로는 작은 크기의 오야코동이나 소보로동을 고를 수 있고, 짭조름하면서도 달콤한 간장 절임 노른자를 얹은 푸딩 같은 개성 있는 디저트도 긴 여운을 남긴다. 매장 1층은 굽는 모습을 바라보는 차분한 카운터석이며, 2층에는 일행과 편안하게 머물기 좋은 개별실도 마련되어 있다. 혼자서 꼬치와 술에 온전히 집중하고 싶을 때도, 지인들과 닭 요리의 깊이를 나누고 싶을 때도 자연스럽게 어울리는 곳이다.